旅游度假，少不了吃。在岛内旅游，吃些什么呢？海南各市县热带田园风光俱美，活动内容有热带果园水果尝鲜、养殖场观光、垂钓和品尝海鲜、田园野炊、观看热带作物加工、购买土特产品等。
活动地点有琼山市的火山口，文昌市的东郊椰林，琼海椰寨“农家乐”，文昌椰子公园，万宁的兴隆农场，陵水县的珍珠养殖厂、椰子岛，澄迈的红湖欢乐园及万嘉果农庄等地。
来海南是必须吃海鲜的，海南的海鲜正宗、鲜活、生猛。海南海鲜的价格则是丰俭由人。中高档酒家--------海口：南庄酒家、和友海鲜馆、香江德福酒楼、广州天河酒店、佳宁娜、燕泰大酒店、富庄海鲜楼、汇隆海鲜楼、文华大酒店、和乐海鲜第一家、龙泉酒店等。三亚：鹿皇海鲜楼、南中国大酒店、金陵度假村、大东海大酒店等。普通海鲜大排档--------如海口的新埠岛金水门海鲜坊、红树林鱼村等。在海边、在旅游景点，这类大大小小的海鲜排档很多，海鲜大多是渔民刚打上来的，用料新鲜、价格便宜。海南特色饮食--------海南“四大名菜”，为文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹。如果参加“环岛游”，分别能在其主产地文昌潭牛、琼海加积、琼山石山、万宁和乐品出“正宗”味道。当然其它地方也有不少这些地方的分店。
海南还有不少值得一尝的民间小吃、地方特色饮食: 最著名的有海南粉、牛腩饭、竹筒饭、椰子饭、椰子糕等等。海南几乎有一点规模的酒家，都能给你做出来，海口新民西路、新华南路一带的挺正宗的。到五指山里，别忘了喝一种特制的黎家酒--三公“biang”（读去声），也就是黄酒。这酒是用山上长的稻子做的，只有海南才出。
各地饮食：海南人来自各地，海南人面向各地，海南的饮食业也就什么口味都有。海口金龙路中华美食一条街，几百米街道汇集了湘菜、东北菜、川菜、鲁菜等。有的店，在三亚都有分店。想在海南品尝自己家乡菜的朋友，肯定能如愿。
海南临高乳猪
文昌鸡、加积鸭、和乐蟹和东山羊被称为海南的四大名菜，这许多来过海南的人都知道，但还有一道名菜却鲜为外地人所知，那就是??临高乳猪，我觉得是完全可以与这四大名菜相媲美的。尽管在海口各个地方，都可以看到临高乳猪的招牌，但是能否吃上真正的临高乳猪，那还要看造化。
这次刚好来到临高地界，就临高乳猪这个问题，同当地的朋友好好讨教了一番。
一方水土养育出一方的土特产。临高县地处丘陵山地地带，素有“海南小平原”之称。我们车行乡间过处，都可以看到晃晃悠悠的母猪，我们笑曰：临高的鸡用圈养，但是猪倒是放养的。
据当地的朋友说，最好的乳猪应该是在临高南宝地区，因为当地盛产花生，用花生榨油的油渣正好是喂猪的好饲料。
一说到乳猪，很多人都以烤乳猪对号入座了。临高乳猪以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸皆可口，但以烧烤最佳。烤临高乳猪是很有讲究的，猪不能太重，一般每只约十二，三斤为恰。师傅将屠宰好的乳猪剖开、碎骨，上好佐料，然后放在炭火之上用文火烘烤。一边不停地翻动，一边不时地往猪身上涂花生油，据说这样可以使烤出来的乳猪皮脆而不起泡，增色又增味。
临高的朋友告诉我，一般当地人吃乳猪，都是吃早餐的时候吃，而且更多是吃蒸的和焖的。西村以前吃过，小乳猪蒸的好，真如水豆腐，太嫩了。这次我们吃得乳猪，有20来斤重，这样味道就差些。虽然没有吃上最正宗的临高乳猪，但是留下了念想，下次找个机会再来，也未尝不可，毕竟这里距离海口也就是一个小时的路程。而且当地的朋友也留话了，若要来临高，提前来个电话，好吃侍候。顺便告诉价格，大约是每斤5元左右的价格，一个好的乳猪不到百元，可谓超值。
但是到了临高，不能不提临高的海鲜，毕竟这里是海南的渔业大县。马袅的海鲜非常有特色。西村特意点了鲜鱿鱼，就要和陵水比比美。最有特色就是马袅的沙虫。西村最爱的海鲜就是螃蟹和沙虫了。说到沙虫，真正的绿色食品，而且对男人来说，既清凉，有时补肾良品。一般朋友点沙虫的时候，请记住诀窍，沙虫之好在于血，不要被js迷惑，一定要把血盛上，生吃对皮肤很有益处。而且沙虫血一入水，汤就如牛奶般了。
海南美食文昌鸡
文昌鸡。海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。
文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌县（现已撤县设市）而得名。 据传，文昌鸡最早出自该县潭牛镇牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养， 家鸡啄食，体质极佳。文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜 艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。海南人吃文昌鸡，传统的吃法 是白斩（也叫“白切”），最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油 鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩 文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带出备受推 崇，名气颇盛。
用料： 文昌鸡（以将要下蛋的小母鸡最佳）1只（重约1千 克左右）姜丝、蒜泥、味精、白醋、白糖、精盐、 老抽各适量。
制作：
1、将活鸡割颈放血、去毛除脏（不损坏整鸡原 状），洗净：在鸡素囊口插进一瓷汤勺（以利汤水 从鸡腔中对流）把鸡脚扭反插进鸡下腹洞内固定： 将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住，（目的是使鸡头向后 仰起、不用翅膀夹住亦可，但需在煮鸡时掌握好造型。）放进烧滚的清汤中翻转 烫氽，使鸡身四周受热膨胀定型。
2、改用慢火浸煮（以汤中冒气眼而不滚开为度）约5分钟，用铁勾将鸡提起，倒出腹腔汤水，再放入汤中浸煮，反复三、四次、至仅熟（不可大生也不可过熟），离火后另放凉汤中浸泡稍为冷却后取出，抹上一层香麻油，使皮色淡黄 光亮，食时斩件装盘，砌成原鸡形上席。
3、佐料调配：通常有二种，一种是咸鲜味型，用姜丝、蒜茸、味精、老抽 调制而成，另一种是酸甜味型，以白醋、白糖、精盐、姜茸、蒜泥配制成。另有 辣椒酱备用。民间还有山茶油或香麻油调配姜丝、蒜茸、桔汁、精盐等制成的佐 料，别有一番风味。
特点：摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常。 |
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